Đội ngũ phục vụ tiệc cưới gần tôi

Đội ngũ phục vụ giữ vai trò vô cùng quan trọng để một đám cưới vận hành trơn tru. Họ là người mang món ăn đến cho khách, pha chế và phục vụ đồ uống, dọn dẹp rác và giữ cho không gian luôn gọn gàng. Nếu muốn buổi tiệc diễn ra thật hoàn hảo, bạn cần những nhân viên phục vụ chuyên nghiệp và làm việc hết mình.

Dù bạn tổ chức đám cưới theo kiểu tự làm (DIY) hay một buổi tiệc sang trọng, bạn vẫn sẽ cần đội ngũ phục vụ hỗ trợ trong ngày diễn ra hôn lễ. Họ âm thầm làm việc phía sau, dựng set-up tiệc, phục vụ khách trong suốt buổi, rồi thu dọn sau khi kết thúc. Họ là những “người hùng thầm lặng” của một đám cưới thành công – càng chuyên nghiệp, họ càng ít bị chú ý nhưng lại tạo nên khác biệt rõ rệt.

Nếu bạn đã thuê công cụ lập kế hoạch cưới chuyên nghiệp hoặc tổ chức tại một địa điểm tiệc cưới truyền thống, rất có thể bạn sẽ không phải trực tiếp điều phối đội ngũ phục vụ. Công việc đó thường được phía địa điểm hoặc đơn vị tổ chức đảm nhận và sắp xếp bởi những điều phối viên giàu kinh nghiệm.

Tuy nhiên, nếu bạn tự mình lo toàn bộ phần lên kế hoạch và hậu cần cho đám cưới, bạn sẽ cần tìm một đội ngũ dịch vụ sự kiện dày dạn kinh nghiệm. Tại Trợ lý Lập Kế Hoạch Đám Cưới, chúng tôi có nhiều đơn vị cung cấp đội ngũ phục vụ chất lượng cho đám cưới của bạn, dù bạn đang ở bất cứ đâu trên thế giới.

Thoạt nhìn, có thể bạn nghĩ toàn bộ khâu phục vụ đều do địa điểm tổ chức lo liệu, nhưng hãy chắc chắn kiểm tra kỹ hợp đồng. Đôi khi địa điểm chỉ cung cấp một phần nhân sự phục vụ cần thiết, và phần còn lại bạn phải tự thuê thêm. Chẳng hạn, họ có thể lo trọn gói phần bếp và phục vụ món ăn, nhưng không bao gồm quầy bar đầy đủ. Điều này đồng nghĩa bạn sẽ phải trả thêm phí hoặc tự tìm đội ngũ bartender, nhân viên bar riêng.

Trong những trường hợp như vậy, các địa điểm thường có sẵn danh sách nhà cung cấp ưu tiên, và bạn chỉ cần chọn gói dịch vụ phù hợp. Hãy hỏi rõ vấn đề này ngay từ giai đoạn thương thảo ban đầu để tránh phát sinh những khoản chi phí ngoài dự kiến.

Phong cách tiệc, ngân sách và quy mô đám cưới sẽ quyết định số lượng và phạm vi công việc của đội ngũ phục vụ. Nếu bạn dự định tổ chức một buổi tiệc ấm cúng, đơn giản, có thể bạn chỉ cần vài nhân viên phục vụ để chăm lo phần đồ ăn trong ngày cưới – thậm chí ít hơn nếu bạn chọn mô hình xe đồ ăn (food truck). Ngược lại, những đám cưới lớn, trang trọng thường cần hỗ trợ set-up từ trước một ngày và đội ngũ phục vụ bàn có kinh nghiệm để đáp ứng đúng chuẩn mực mà bạn mong muốn.

Nếu bạn sắp xếp số lượng khách khá đông trên mỗi bàn, việc thuê đủ nhân viên phục vụ để bao quát từng nhóm là rất quan trọng. Với bàn tối đa 12 khách, bạn nên có 1 nhân viên phục vụ riêng cho mỗi bàn. Nếu ít hơn, dịch vụ sẽ dễ bị chậm trễ và khách có thể cảm thấy không thoải mái. Đó mới chỉ là phần phục vụ món ăn; bạn còn cần thêm nhân sự riêng để chăm lo đồ uống, cả có cồn và không cồn.

Khi tính toán số lượng nhân viên bar cần thuê, hãy bắt đầu từ danh sách khách mời. Trung bình cứ 50 khách, bạn nên có 1 bartender và 1 barback – người phụ trách thu gom, rửa ly và hỗ trợ phía sau quầy. Với các đám cưới quy mô lớn, điều này đồng nghĩa bạn sẽ cần nhiều nhóm bartender, có thể chia ra phụ trách nhiều quầy bar khác nhau.

Pha chế cocktail, phục vụ fine dining… là những kỹ năng mà các công ty cung cấp nhân sự phục vụ có thể mang đến, nhưng không phải đơn vị nào cũng chuyên sâu về các dịch vụ này. Một số công ty tập trung vào phân khúc cao cấp và vì thế sẽ phù hợp hơn với phong cách tiệc mà bạn mong muốn.

Áp lực ngân sách đôi khi khiến bạn muốn cắt giảm tối đa chi phí nhân sự phục vụ và cố gắng tự set-up, tự phục vụ đồ ăn mà không cần đội ngũ chuyên nghiệp – điều đó là hoàn toàn dễ hiểu.

Nhưng nếu có thể cố gắng dành một phần ngân sách để thuê một đội hỗ trợ, bạn sẽ đảm bảo được rằng cả hai bạn đều có thể thư giãn trong ngày trọng đại, thậm chí từ ngày chuẩn bị trước đó. Bạn sẽ không phải bận tâm quá nhiều đến việc tự tay chăm sóc từng vị khách hay lo lắng xem không gian đã gọn gàng, sạch sẽ hay chưa.

Không chỉ trải nghiệm của chính bạn được nâng tầm, mà trải nghiệm của khách mời cũng sẽ được cải thiện rõ rệt khi có đội ngũ phục vụ chuyên nghiệp luôn sẵn sàng hỗ trợ. Ngay từ lúc khách đến, nhân viên sẽ chủ động đón tiếp, chăm sóc nhu cầu của mọi người và quan sát tổng thể để giữ cho không khí buổi tiệc luôn dễ chịu, ấm cúng. Họ trông coi quầy bar, phục vụ món ăn và góp phần tạo nên một buổi tiệc cưới trọn vẹn cho tất cả khách mời.