Sformułowania menu weselnego

Układ dań według formy posiłku

Zanim napiszesz menu, wybierz formę posiłku. Każda z nich ma swój standardowy układ dań, który goście dobrze rozpoznają.

Zaprojektuj menu na przyjęcie

Wygeneruj swoje menu teraz

Kolacja serwowana — przystawka, sałatka, danie główne, deser

Klasyczne czterodaniowe menu weselne wygląda jak przystawka → sałatka → danie główne → deser, a każde danie znajduje się w osobnej linii z małym separatorem między nimi. Najwięcej wariantów pojawia się przy daniu głównym — pary albo podają jedno danie dla wszystkich, albo wymieniają kilka opcji, które goście mogli wybrać podczas potwierdzania obecności.

Jeśli wesele obejmuje dodatkowe dania (amuse-bouche, oczyszczacz podniebienia, danie serowe), każde z nich powinno mieć własną linię w kolejności podania. Dobór win, jeśli jest uwzględniony, zapisuje się kursywą pod odpowiednim daniem.

Bufet — stacje, przykładowe wybory, napoje

Menu bufetowe wymienia stacje zamiast dań. Typowe sformułowanie: „Stacje: Stacja carvingowa (jagnięcina w skórce z rozmarynu, wolno pieczona rostbef), Stacja makaronów (cacio e pepe, ravioli z dyni piżmowej), sałatki ogrodowe, rzemieślnicze sery i wędliny.” Napoje podaje się na dole lub w osobnym menu barowym.

Family-style — wspólne półmiski i dodatki

Menu w stylu family-style wymienia wspólne półmiski, a stół odczytywany jest jako całość. Typowe sformułowanie: „Dla stołu: pieczony kurczak z cytryną i tymiankiem, grillowany branzino z salsą verde, pieczone marchewki, pieczone ziemniaki fingerling, sałatka ogrodowa.” Karty dla każdego gościa nie są tu konieczne (jedzenie jest podawane wspólnie) — na większości wesel w tym stylu drukuje się zamiast tego jedną kartę menu na stół.

Styl sformułowania — formalny, nowoczesny, swobodny

Formalny brzmi jak pełne opisy z przymiotnikami i przyimkami. Przykład: „Halibut smażony na patelni z szafranowym beurre blanc, konfitowanym fenkułem i młodym porem.” Najlepiej sprawdza się na weselach black tie, w hotelowych salach balowych i tradycyjnych klubach country.

Nowoczesny brzmi krótko i czysto, z nazwami dań zamiast opisów. Przykład: „Halibut smażony na patelni. Szafran, fenkuł, por.” Najlepiej pasuje do minimalistycznych wesel w galeriach i loftach w mieście.

Swobodny brzmi jak poetyckie opisy jedzenia z motywem przewodnim. Przykład: „Złowione — halibut, szafran, fenkuł.” Najlepiej sprawdza się na luźnych, ogrodowych i tematycznych weselach; na formalnych przyjęciach może brzmieć zbyt cukierkowo.

Wypróbuj za darmo — bez rejestracji

Przykładowe menu — formalna kolacja serwowana

Menu
Sałatka z pieczonych buraków heirloom
Kandyzowane cytrusy, ubijany ser kozi, karmelizowany orzech włoski
—
Halibut smażony na patelni
Szafranowy beurre blanc, konfitowany fenkuł, młody por
lub
Polędwica wołowa w ziołowej skórce
Bordelaise, pieczony pasternak, rukiew wodna
—
Crémeux czekoladowe
Biszkopt z oliwą z oliwek, sól morska, malina
—
Kawa i petit fours

Przykładowe menu — nowoczesne minimalistyczne, serwowane

Menu
Burrata. Pomidor heirloom, olej bazyliowy.
—
Halibut. Szafran, fenkuł, por.
lub
Polędwica wołowa. Bordelaise, pasternak, rukiew wodna.
—
Crémeux czekoladowe. Sól morska.

Przykładowe menu — rustykalne, family-style

Dla stołu
Sałatka ogrodowa z winegretem z ziół
Pieczone buraki heirloom, ubijany ser kozi
—
Powoli pieczone ramię jagnięce
Grillowany kurczak karmiony kukurydzą
Tarta z warzywami sezonowymi
Pieczone marchewki, pieczone ziemniaki fingerling
—
Ciasto cytrynowo-oliwne z kremem waniliowym

Przykładowe menu — bufet

Stacje
Stacja carvingowa — jagnięcina w skórce z rozmarynu, wolno pieczony rostbef
Stacja makaronów — cacio e pepe, ravioli z dyni piżmowej
Sałatki ogrodowe — pomidor heirloom i burrata, baby kale Caesar
Rzemieślnicze sery i wędliny
—
Stół słodkości — różne desery, espresso, prosecco do toastu

Sposoby zapisu wyboru dania głównego — „wybór”, „lub”, ikony

Trzy konwencje oznaczania kilku opcji dania głównego na jednej wspólnej karcie menu:

„Wybór:” na początku sekcji dań głównych, a każda opcja w osobnej linii — najbardziej czytelne dla starszych gości. „lub” kursywą między dwiema opcjami — sprawdza się, gdy są dokładnie dwa wybory. Małe ikony obok każdej opcji (ryba, byk, liść) — dodają atrakcyjności wizualnej i dobrze łączą się z ikonami wyboru dania na winietce.

Jak oznaczać alergeny i ograniczenia dietetyczne

Informacje o alergenach i diecie to delikatny temat. Na większości wesel przekazuje się je prywatną listą do menedżera cateringu zamiast drukować na publicznym menu — to szybsze, bardziej dyskretne i nie przeładowuje karty.

Jeśli chcesz umieścić informacje dietetyczne na drukowanej karcie, użyj małych kursywnych dopisków pod odpowiednim daniem (np. „zawiera orzechy” lub „dostępna opcja bezglutenowa”). Unikaj drukowania nazw gości z alergiami — te informacje powinny pozostać prywatne.

Czego nie umieszczać w menu weselnym

Niektóre treści świetnie wyglądają w menu restauracyjnym, ale nie pasują do menu weselnego. Unikaj:

• Cen — nigdy. Goście weselni są podejmowani, a nie obsługiwani jak klienci. Ceny brzmią transakcyjnie i psują uroczysty charakter.
• Nazw dostawców — marka cateringu, nazwa winnicy, cukierni. To miejsce na podziękowania, nie na menu.
• Mark alkoholi lub win — nawet na eleganckich weselach. Podaj rodzaj i rocznik, jeśli to istotne ("2018 Châteauneuf-du-Pape"), a nie producenta.
• Imion gości z potrzebami dietetycznymi — zachowaj to w poufności. Bezpośrednio zajmuje się tym menedżer cateringu.
• Długich opisów na swobodnych weselach — "ręcznie zbierane smardze z redukcją truflową" brzmi pretensjonalnie na weselu w stodole. Długość opisu dopasuj do formalności miejsca.