Переглянути більше весільних ідей та порад
Формулювання весільного меню
Переглянути
Наш сервіс допоміг десяткам тисяч пар по всьому світу спланувати весілля своєї мрії!
Формулювання весільного меню — приклади, шаблони та як називати кожну страву
Формулювання весільного меню — це межа між карткою, що виглядає як справжнє меню, і карткою, що нагадує надрукований список покупок. Правильне формулювання залежить від формату подачі страв (подача на тарілках, шведський стіл, сімейна подача), урочистості весілля та того, як ви позначаєте вибір основної страви й алергени. На цій сторінці ми розберемо кожне рішення та покажемо чотири повні зразки меню, які можна одразу адаптувати.
Для дизайну та розмірів шаблону дивіться шаблон весільного меню. Для вимог до друку та рекомендацій щодо картону дивіться друковані весільні меню. Для 20+ ідей дизайну дивіться ідеї весільного меню.
Дані про вибір страв беруться з підтвердження запрошення, а потім переходять у меню для кожного гостя та в картки розсадки з вибором страви.
Облік алергенів і дієтичних обмежень ведеться разом із вибором страв у списку гостей — що показувати на друкованому меню, а що залишити в руках менеджера кейтерингу, вирішуєте ви.
Узгодьте формулювання меню з рештою ваших весільних друкованих матеріалів на день весілля — типографіка, іконки курсів і позначки дієтичних обмежень мають бути в одному стилі по всьому комплекту.
PLANNING . WEDDING — це легко запам’ятати й ще простіше використовувати.
Структура курсів за форматом подачі
Перш ніж формулювати меню, оберіть формат подачі. Кожен формат має звичну для гостей структуру курсів.
Створіть меню для вашого весільного бенкету
Сервірована вечеря — закуска, салат, основна страва, десерт
Класичне весільне меню з чотирьох курсів читається як закуска → салат → основна страва → десерт, де кожен курс подається окремим рядком і між ними ставиться невеликий роздільник. Саме в рядку основної страви найчастіше є варіативність — пари або вказують одну страву для всіх, або перелічують кілька варіантів, які кожен гість міг обрати під час підтвердження запрошення.
Якщо ваше весілля передбачає додаткові курси (амюз-буш, очищення смаку, сирний курс), кожен із них отримує окремий рядок у порядку подачі. Винні пари, якщо вони є, подаються курсивом під відповідною стравою.
Шведський стіл — станції, приклади страв, напої
Меню шведського столу перелічує станції, а не курси. Типове формулювання: “Станції: М’ясна нарізка (ягня з розмариновою скоринкою, повільно запечена яловича грудинка), Паста-бар (качо е пепе, равіолі з гарбуза баттернат), Салати з садових овочів, Авторські сири та м’ясні делікатеси.” Напої вказують унизу або в окремому барному меню.
Сімейна подача — спільні страви та гарніри
Меню для сімейної подачі перелічує спільні страви, і стіл сприймається як єдине ціле. Типове формулювання: “Для столу: Запечена курка з лимоном і чебрецем, грильований бранзіно з сальсою верде, морква на грилі, запечена картопля бейбі, салат із садових овочів.” Іменні картки для кожного гостя тут не є обов’язковими (їжа подається спільно) — більшість весіль із сімейною подачею друкують по одній картці меню на стіл.
Стиль формулювання — офіційний, сучасний, грайливий
Офіційний стиль звучить як повні описи з прикметниками та прийменниками. Приклад: “Халібут, обсмажений на пательні, із соусом бер-блан із шафрану, коніф із фенхелю та молодою цибулею-пореєм.” Найкраще підходить для весіль у стилі black tie, готельних бальних залів і традиційних заміських клубів.
Сучасний стиль звучить коротко й лаконічно, з назвами страв замість описів. Приклад: “Халібут, обсмажений на пательні. Шафран, фенхель, цибуля-порей.” Найкраще підходить для мінімалістичних весіль, галерей і міських лофтів.
Грайливий стиль звучить як кулінарна поезія з тематичною мовою. Приклад: “Улов — халібут, шафран, фенхель.” Найкраще підходить для невимушених, садових і тематичних весіль; на офіційних подіях може звучати занадто манірно.
Спробуйте безкоштовно — реєстрація не потрібна
Зразок меню — офіційна вечеря з подачею на тарілках
Меню
Салат із запеченого буряка старовинних сортів
Цитрусовий конфі, збитий козячий сир, карамелізований волоський горіх
—
Халібут, обсмажений на пательні
Соус бер-блан із шафрану, коніф із фенхелю, молода цибуля-порей
або
Яловича вирізка в трав’яній скоринці
Соус борделез, запечений пастернак, крес-салат
—
Шоколадний кремьо
Бісквіт з оливковою олією, морська сіль, малина
—
Кава & petit fours
Зразок меню — сучасна мінімалістична подача на тарілках
Меню
Бурата. Помідори старовинних сортів, базилікова олія.
—
Халібут. Шафран, фенхель, цибуля-порей.
або
Яловича вирізка. Борделез, пастернак, крес-салат.
—
Шоколадний кремьо. Морська сіль.
Зразок меню — рустикальна сімейна подача
Для столу
Салат із садових овочів із трав’яною вінегретною заправкою
Запечений буряк старовинних сортів, збитий козячий сир
—
Повільно запечене ягняче плече
Курка на грилі, вигодована кукурудзою
Овочевий тарт із врожаю
Морква на грилі, запечена картопля бейбі
—
Лимонний пиріг з оливковою олією та ванільним кремом
Зразок меню — шведський стіл
Станції
М’ясна нарізка — ягня з розмариновою скоринкою, повільно запечена яловича грудинка
Паста-бар — качо е пепе, равіолі з гарбуза баттернат
Салати з садових овочів — помідори старовинних сортів & бурата, кейл-цезар із молодим кейлом
Авторські сири & м’ясні делікатеси
—
Солодкий стіл — асорті десертів, еспресо, просекко для тостів
Формулювання вибору основної страви — «на вибір», «або», іконки
Три способи позначити кілька варіантів основної страви в одному спільному меню:
«На вибір:» на початку блоку основної страви, де кожен варіант подається окремим рядком — найзручніше для гостей старшого віку. «або» курсивом між двома варіантами — працює, коли є рівно два вибори. Маленькі іконки біля кожного варіанту (риба, бик, листок) — додають візуального інтересу та поєднуються з іконками вибору страви на картці розсадки.
Позначення алергенів і дієтичних обмежень
Інформація про алергени та дієтичні обмеження — делікатна тема. На більшості весіль її передають у приватному списку менеджеру кейтерингу, а не друкують на публічному меню — так швидше, непомітніше і картка не перевантажується.
Якщо ви хочете вказати дієтичну інформацію на друкованій картці, використовуйте маленькі примітки курсивом під відповідним курсом (наприклад, “містить горіхи” або “доступний безглютеновий варіант”). Не друкуйте імена гостей з алергіями — ця інформація має залишатися приватною.
Чого не має бути у весільному меню
Деякі елементи доречно виглядають у ресторанному меню, але недоречно — у весільному. Уникайте:
- Цін — ніколи. Весільних гостей приймають як дорогих гостей, а не як клієнтів. Ціни створюють відчуття транзакції й руйнують святковий настрій.
- Назв підрядників — бренду вашого кейтерингу, винного постачальника, кондитерської. Це місце для подяк, а не для меню.
- Брендових назв алкоголю чи вина — навіть на весіллях преміумкласу. Краще вказати тип і рік, якщо це доречно ("2018 Châteauneuf-du-Pape"), а не виробника.
- Імен гостей із дієтичними потребами — залишайте це приватним. Менеджер кейтерингу опрацьовує це напряму.
- Довгих описів на невимушених весіллях — "зібрані вручну зморшки з трюфельною редукцією" звучить претензійно на весіллі в сараї. Довжину опису варто підлаштовувати під урочистість локації.
Ознайомтеся з іншими сторінками кластера про весільне меню
Кожна сторінка нижче охоплює окремий аспект створення карток меню — шаблони дизайну, файли, готові до друку, чотири зразки меню з формулюваннями та 20+ креативних ідей — і все це працює на основі тієї самої схеми розсадки від Весільного помічника з планування.
Ознайомтеся з рештою набору весільної поліграфії для дня весілля
Кожен елемент нижче підтягується в реальному часі з вашої схеми розсадки на Весільному помічнику з планування, тож одне оновлення списку гостей автоматично відображається в кожному друкованому матеріалі — без копіювання імен із одного шаблону в інший.