Посмотреть больше свадебных идей и советов
Формулировки свадебного меню
Далее
Наш сервис помог десяткам тысяч пар по всему миру организовать свадьбу мечты!
Формулировки свадебного меню — примеры, шаблоны и как описать каждое блюдо
Формулировки свадебного меню — это та грань, которая отделяет карточку, похожую на настоящее меню, от распечатанного списка покупок. Правильная подача зависит от формата подачи еды (порционно, шведский стол, семейная подача), формальности свадьбы и того, как вы указываете выбор основного блюда и аллергены. На этой странице мы разберём все решения и предложим четыре готовых примера меню, которые можно сразу адаптировать под себя.
Для дизайна и размеров шаблона см. шаблон свадебного меню. Для требований к печати и рекомендаций по картону см. печатные свадебные меню. Для 20+ идей оформления см. идеи свадебного меню.
Данные о выборе блюд берутся из подтверждения приглашения, а затем используются в меню для каждого гостя и в карточках рассадки с выбором блюда.
Учёт аллергенов и диетических ограничений ведётся вместе с выбором блюда в списке гостей — что показывать на печатном меню, а что оставить только у менеджера кейтеринга, решаете вы.
Согласуйте формулировки меню с остальной полиграфией свадебного дня — шрифты, иконки блюд и обозначения диетических ограничений должны быть едиными во всей серии.
PLANNING . WEDDING — легко запомнить и ещё проще пользоваться.
Структура курсов в зависимости от формата подачи
Прежде чем формулировать меню, выберите формат подачи. У каждого формата есть привычная структура блюд, которую гости легко узнают.
Создайте меню для свадебного банкета
Порционный ужин — закуска, салат, основное блюдо, десерт
Классическое свадебное меню из четырёх блюд обычно выглядит так: закуска → салат → основное блюдо → десерт, и каждое блюдо идёт отдельной строкой с небольшим разделителем между ними. Больше всего вариантов обычно у строки с основным блюдом — пары либо указывают одно блюдо для всех, либо перечисляют несколько вариантов, которые гости могли выбрать при подтверждении приглашения.
Если в вашем меню есть дополнительные курсы (амюз-буш, очищающий вкус сорбет, сырная подача), каждый из них идёт отдельной строкой в порядке подачи. Подбор вин, если он предусмотрен, обычно указывают курсивом под соответствующим блюдом.
Шведский стол — станции, варианты блюд, напитки
В меню для шведского стола перечисляют станции, а не курсы. Типичная формулировка: «Станции: разделка мяса (баранина в корочке из розмарина, медленно запечённая говяжья грудинка), паста-бар (качо э пепе, равиоли с тыквой баттернат), садовые салаты, ремесленные сыры и мясные деликатесы». Напитки обычно указывают внизу или в отдельном барном меню.
Семейная подача — общие блюда и гарниры
В меню для семейной подачи перечисляют общие блюда, и стол воспринимается как единое целое. Типичная формулировка: «Для стола: запечённая курица с лимоном и тимьяном, гриль-бранзино с сальсой верде, обжаренная морковь, запечённый молодой картофель, садовый салат». Отдельные карточки на каждого гостя здесь не обязательны — еда подаётся общей сервировкой, поэтому на большинстве таких свадеб печатают по одной карточке меню на стол.
Стиль формулировок — формальный, современный, игривый
Формальный стиль — это полные описания с прилагательными и предлогами. Пример: «Палтус, обжаренный на сковороде, с шафрановым соусом бер блан, конфи из фенхеля и молодым луком-пореем». Лучше всего подходит для свадеб в стиле black tie, банкетных залов отелей и традиционных загородных клубов.
Современный стиль — короткий и чистый, с названиями блюд вместо длинных описаний. Пример: «Палтус, обжаренный на сковороде. Шафран, фенхель, лук-порей». Лучше всего подходит для минималистичных свадеб, свадеб в галереях и городских лофтах.
Игривый стиль — это гастрономическая поэзия с тематическим языком. Пример: «Главное блюдо — палтус, шафран, фенхель». Лучше всего подходит для неформальных, садовых и тематических свадеб; на официальных мероприятиях может звучать слишком вычурно.
Попробуйте бесплатно — регистрация не нужна
Пример меню — формальный порционный ужин
Меню
Салат из запечённой свёклы heirloom
Маринованные цитрусы, взбитый козий сыр, карамелизированный грецкий орех
—
Палтус, обжаренный на сковороде
Шафрановый соус бер блан, конфи из фенхеля, молодой лук-порей
или
Говяжья вырезка в травяной корочке
Соус борделез, запечённый пастернак, водяной кресс
—
Шоколадный кремё
Бисквит с оливковым маслом, морская соль, малина
—
Кофе & petit fours
Пример меню — современный минималистичный порционный ужин
Меню
Буррата. Помидоры heirloom, базиликовое масло.
—
Палтус. Шафран, фенхель, лук-порей.
или
Говяжья вырезка. Соус борделез, пастернак, водяной кресс.
—
Шоколадный кремё. Морская соль.
Пример меню — семейная подача в деревенском стиле
Для стола
Садовый салат с травяной заправкой винегрет
Запечённая свёкла heirloom, взбитый козий сыр
—
Медленно запечённая лопатка ягнёнка
Курица на гриле, выращенная на кукурузе
Овощной тарт с урожаем сезона
Обжаренная морковь, запечённый молодой картофель
—
Лимонный кекс с оливковым маслом и ванильным кремом
Пример меню — шведский стол
Станции
Разделка мяса — баранина в корочке из розмарина, медленно запечённая говяжья грудинка
Паста-бар — качо э пепе, равиоли с тыквой баттернат
Садовые салаты — помидоры heirloom & буррата, цезарь с молодым кейлом
Ремесленные сыры & мясные деликатесы
—
Сладкий стол — ассорти десертов, эспрессо, просекко для тоста
Как обозначить выбор основного блюда — «выбор из», «или», иконки
Три распространённых способа указать несколько вариантов основного блюда в одном общем меню:
«Выбор из:» в начале блока с основным блюдом, при этом каждый вариант идёт отдельной строкой — самый удобный вариант для гостей старшего возраста. «или» курсивом между двумя вариантами — подходит, когда есть ровно два выбора. Небольшие иконки рядом с каждым вариантом (рыба, бык, лист) — добавляют визуальный акцент и хорошо сочетаются с иконками выбора блюда на карточке рассадки.
Как указывать аллергены и диетические ограничения
Информация об аллергенах и диетических ограничениях — тема деликатная. На большинстве свадеб её передают в закрытом списке менеджеру кейтеринга, а не печатают на общем меню — так быстрее, конфиденциальнее и карточка не перегружается.
Если вы хотите указать диетическую информацию на печатной карточке, используйте небольшие курсивные пометки под соответствующим блюдом (например, «содержит орехи» или «доступен безглютеновый вариант»). Не печатайте имена гостей с аллергиями — эта информация должна оставаться конфиденциальной.
Что не должно быть в свадебном меню
Некоторые элементы уместны в ресторанном меню, но выглядят неуместно в свадебном. Избегайте:
- Цены — никогда. Гостей на свадьбе угощают, а не обслуживают как клиентов. Цены создают ощущение сделки и ломают праздничную атмосферу.
- Названия подрядчиков — бренд кейтеринга, название винного поставщика, вашей кондитерской. Это место для благодарностей, а не для меню.
- Бренды алкоголя или вина — даже на дорогих свадьбах. Указывайте тип и год, если это важно ("2018 Châteauneuf-du-Pape"), а не производителя.
- Имена гостей с диетическими ограничениями — оставьте это в конфиденциальном формате. Этим напрямую занимается менеджер кейтеринга.
- Слишком длинные описания на неформальных свадьбах — "собранные вручную сморчки с трюфельным соусом" на свадьбе в амбаре звучит слишком напыщенно. Длина описания должна соответствовать формальности площадки.
Изучите остальные разделы кластера свадебного меню
Каждая страница ниже посвящена отдельному аспекту создания карточек меню — шаблонам дизайна, файлам, готовым к печати, четырём примерам меню с формулировками и более чем 20 креативным идеям — и всё это работает на основе той же схемы рассадки от Свадебного помощника по планированию.
Ознакомьтесь с остальными элементами полиграфии для дня свадьбы
Каждый элемент ниже автоматически подтягивается из вашей схемы рассадки в Ассистенте по планированию свадьбы, поэтому одно обновление списка гостей отражается во всех печатных материалах — без ручного переноса имен из одного шаблона в другой.